Is it too early to put some Christmas lights on? // Onko vielä liian aikaista laittaa jouluvalot?

Hey hey hey!
It has been ridiculously long time since I got you guys updated and I don't even know where to start!
I have five weeks down on my internship and four more to go and oh boy, it's been crazy. Being in a actual bakery (only baking bread and small amounts of different kind of pastry) is extremely tough! I'm physically exhausted every day I come home after my 7-hour-shift and these past weeks have gone by so fast I can't believe it's almost Christmas. For example on Thursday all the tasks were pretty much completed for the day so I spent a lot of time carrying heavy boxes and whatnot in and out from the freezer. Afterwards I felt like I had done a all-day workout session and all my muscles were shaking.
Overall I have learned a great amount of new stuff and confirmed that I definitely don't want to be a baker but a confectioner. :)
What else? ummm...
Oh yea! My company has started to run great! Every now and then I get a couple of orders which cheers up my weekends and I can't wait to get over with this school and start focusing more on my business.
We also launched my official website a couple of weeks ago with the help of my wonderful dad and brother! (I still can't believe my brother can program sites that well!!) So go check my site if you haven't yet! www.chictastic.fi The english version is in progress so be patient! :)
Then we get to my favorite topic, Christmas.
It's never too early to start planning on the sweetest holiday of a year. Sometimes in the middle of summer I might dream about all of the amazing food we get to eat for an entire Christmas week. :D
I'm excited and proud to announce that I get to put all those Christmas products back on the order list for u guys and even some new stuff I've been working on! As a oldie but goodie, there's the lovely and extremely festive Mulled wine (glögi) cheesecake.
//
Hei hei hei!
Siitä on kulunut naurettavan paljon aikaa, kun viimeksi jaoin kuulumisiani teille rakkaat chicsterit enkä edes tiedä mistä aloittaa!
Minulla on jo viisi viikkoa työharjoittelua takana sekä neljä vielä edessä ja voi kuulkaas, voin sanoa että on ollut armotonta pyöritystä. Työskentely oikeassa leipomossa (leipoen ainoastaan leipää sekä pieniä määriä kahvileipiä) on erittäin rankkaa! Olen ollut fyysisesti aivan loppu joka päivä kun pääsen kotiin 7 tunnin vuoron jälkeen ja viikot ovat menneet vauhdilla eteenpäin. En voi uskoa, että joulu on jo ovella. Esimerkiksi viime torstaina työt olivat niin hyvällä mallilla, että kannoin suurimman osan päivästä raskaita laatikoita pakkasesta sisään ja ulos. Jälkeenpäin tuntui, että olin vetänyt koko päivän lihaskuntotreeniä ja lihakset vain tärisivät matkalla kotiin. Kaikenkaikkiaan olen oppinut harjottelijana paljon uutta ja vahvistanut käsitystä siitä, kuinka haluan ehdottomasti kondiittoriksi, en leipuriksi. :)
Mitä muuta? Hmmm...
Ai niin! Yritykseni on lähtenyt pyörimään todella mukavasti! Aina silloin tällöin saan pari tilausta piristämään viikonloppujani enkä malta odottaa valmistumistani, että pääsen keskittymään sataprosnttisesti yritykseeni.
Julkaisimme myös viralliset nettisivut pari viikkoa sitten mahtavan isäni sekä veljeni avustuksella! (En vieläkään voi uskoa, että veljeni osaa ohjelmoida sivuja niin hyvin!!) Joten käykää kurkkaamassa osoitteessa www.chictastic.fi jos ette ole vielä käyneet. Englannin kielinen versio on vielä työn alla, joten malttia! :)
Sitten pääsemmekin lempiaiheeseeni, jouluun.
Mielestäni ei ole koskaan liian aikaista aloittaa vuoden suloisinta juhlaa. On pakko myöntää, että joskus haaveilen jouluruuista jopa keskellä kesää. :D
Olen innoissani ja ylpeä ilmoittaessani joulutuotteitteni myynnin käynnistymisestä. Joukossa on vanhoja tuttuja, kuten suklaarasiat sekä glögijuustokakku.

The newcomer here is still missing a few little final touches but let me present you the Bûche de Noël!

The chocolate flavored swiss roll with a hint of orange brings a traditional French Christmas into your meal. :)

//
Uusi tulokas odottaa vielä loppusilausta, mutta tässä se on; Jouluhalko! Suklainen sekä ripauksen appelsiinia sisältältävä kääretorttu tuo tuulahduksen perinteistä ranskalaista tunnelmaa teidän joulupöytäänne. :)

A cupcake a day keeps the doctor away! // Muffinssi päivässä pitää lääkärin loitolla!

Plate also from chictastic productions :P // Lautanen myös chictastic -tuotantoa :P

A fun fact: Recipes from Pinterest actually work better than the ones in my actual cookbooks. :D

Even though one of the books especially states: " Every recipe is triple tested!!", I can't help but fail almost every time. I feel like my kitchen senses that the recipes are originally american and refuses to let me succeed..

Remember those lovely donuts I made for the first time in the beginning of May? Yup, as you can guess, I found a Boston Cream recipe transformed into a cupcake form. :3

Was I excited..? HELL YEA! So without further ado, let's get into baking!

For the cupcakes

3 1/2dl (1 1/2 cup) Flours

1 1/2 tsp Baking powder

1/2 tsp Salt

1 1/5dl (1/2 cup) Milk

85g (3oz) Butter

3 Eggs

2 1/3 dl (1 cup) Sugar

1 tsp Vanilla extract

For the vanilla cream

2 Egg yolks

2/3dl (1/4 cup) Sugar

2 tbsp 

+ 

1/2 tsp 

Cornstarch

Pinch of salt

2 1/3dl (1 cup) Milk

1/2 tsp Vanilla extract

For the chocolate glaze

1 2/5dl (2/3 cup) Cream

170g (6 oz) Dark chocolate

1 tbsp Light corn syrup

Start with the vanilla cream since it needs to cool down at least 1h in a fridge.

Beat the eggs lightly and briefly in a small bowl to break the texture.

Mix sugar, cornstarch and salt in a small pan and place it on medium heat. Then pour the milk in a steady stream into it while mixing constantly. Keep stirring until the mixture bubbles and thickens a little bit. 

Pour 1/3 of the mixture into the egg yolks and keep that hand whisking! Pour the egg mixture back into the pan and keep cooking until it thickens more. (2-4 mins) At last stir the vanilla extract in. 

Pour the cream through a sieve into a bowl and place a plastic wrap straight on the surface of the cream to prevent forming a skin. Put it in a fridge for 1h.

Then to the cupcakes.

Preheat the oven to 175°C (350 F)

Mix together the flours, baking powder and salt in a bowl. At the same time, warm up the milk and butter on a stove. 

Beat the eggs and sugar in another bowl until thick. Then beat the flour mixture in.

Bring the milk mixture to a boil and then pour it gently into the batter while mixing on a low speed constantly.

Divide the batter into a cupcake tin and bake them for about 15mins until golden brown. 

While the cupcakes are baking/cooling down prepare the chocolate glaze.

Bring the cream to a boil and then melt the chocolate and syrup in it. Whisk until smooth and then transfer it into a bowl and let it cool down before using it.

Okay, let's build the cupcakes!

I found the original burger-like presentation boring so I used the similar technique I had in my donuts.

Hollow out the centers of the cooled down cupcakes and pipe some of the vanilla cream into the hole. Then spread a bit of the glaze on top and there you go! 

___________________________________________________

Hauska fakta: Pinterestin reseptit toimivat paremmin kuin kunnon keittokirjoissani olevat. :D

Vaikka yksi kirjoistani erityisesti korostaa: "Jokainen resepti testattu kolmeen kertaan!!", en voi muuta kuin epäonnistua melkein joka kerta. Tuntuu kuin keittiöni aistisi, että reseptit ovat alun perin amerikkalaisia ja ei anna mun onnistua..

Muistatteko ne ihanat munkit, joita tein ensimmäistä kertaa toukokuun alussa? Jep, kuten voitte arvata, löysin Boston Cream reseptin räätälöitynä muffinsseja varten. :3

Olinko innoissani..? Totta helvetissä! Joten pitemmittä puheitta, aloitetaan leipominen!

Muffinsit

3 1/2dl Jauhoja

1 1/2tl Leivinjauhetta

1/2tl Suolaa

1 1/5dl Maitoa

85g Voita

3 Kananmunaa

2 1/3dl Sokeria

1tl Vanilijauutetta

Vaniljatäyte

2 Keltuaista

2/3dl Sokeria

2rkl + 1/2tl Maissitärkkelystä

Hyppysellinen suolaa

2 1/3dl Maitoa

1/2tl Vaniljauutetta

Suklaakuorrute

1 2/5dl Kermaa

170g Tummaa suklaata

1rkl Vaaleaa maissisiirappia

Aloita vaniljatäytteestä, koska sen pitää jäähtyä tunnin verran jääkaapissa.

Riko kananmunien rakenne kevyesti kulhossa.

Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja suola pienessä kattilassa ja laita lämpenemään keskiteholla. Kaada maito kattilaan jatkuvana nauhana koko ajan sekoittaen. Jatka sekoittamista kunnes seos pulpahtaa ja sakenee hieman.

Kaada 1/3 seoksesta keltuaisten joukkoon ja muista sekoittaa koko ajan! Kaada keltuaisseos takasin kattilaan ja jatka keittämistä kunnes seos on sakeaa. (2-4min) Lopulta voit lisätä vaniljauutteen sekaan. Siivilöi täyte kulhoon ja paina kelmu suoraan sen pinnalle, jotta siihen ei muodostu kuorta. Laita jääkaappiin jäähtymään tunnin ajaksi.

Sitten muffinssit.

Esilämmitä uuni 175°C

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe ja suola. Lämmitä samaan aikaan maito ja voi kattilassa.

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa jauhoseos mukaan.

Kiehauta maitoseos kattilassa ja kaada taikinaan koko ajan vatkaten alimmalla nopeudella.

Jaa taikina muffinssipellille ja paista noin 15min kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sillä aikaa kun muffinssit ovat paistumassa/jäähtymässä, valmista suklaakuorrute.

Kiehauta kerma kattilassa ja sulata suklaa sekä siirappi sen sekaan. Sekoita kunnes kuorrute on tasaista ja kaada se sitten kulhoon jäähtymään ennen käyttöä.

Okei, kasataampa sitten muffinssit!

Mielestäni alkuperäinen hampurilaistyylinen esillepano oli tylsä, joten käytin samaa tekniikkaa näissä kun munkeissakin. Koverra muffinssit keskeltä ja pursota vaniljatäytettä vähän kuoppaan. Levitä ohut kerros suklaakuorrutetta päälle ja kas noin!

Strawberry Fields Forever

Remember the very first treat I started off with? Yup, those milk chocolate rocky road bars have been a great success ever since. I spent a good, almost illegal, amount of my last weekend on Pinterest and stumbled into this. It was like a blond cousin for the regular rocky road. Yang for the Yin. Even though white chocolate, if you could call it a chocolate at all, isn't my favorite chocolate but on this one it worked out astonishingly well. The dried berries, especially the freeze dried strawberries gave some tartness to balance the overly sweet white chocolate.
//
Muistatteko ihka ensimmäisen herkkuni, jolla aloitin blogini taipaleen? Jep, ne rocky road patukat ovat olleet suuri menestystarina siitä lähtien. Vietin hyvän, ellen jopa laittoman paljon, aikaa Pinterestissä viime viikonloppuna ja löysin sieltä tämän reseptin. Se oli kuin normaalin rocky roadin blondi serkku. Yang Yinille. Vaikka valkosuklaa, jos sitä voi kutsua suklaaksi ollenkaan, ei ole lempisuklaitani, mutta tässä se toimi yllättävän hyvin. Kuivatut marjat ja varsinkin pakastekuivattu mansikka toi hieman kirpeyttä tasapainottamaan valkosuklaan äklömakeutta.

Panful of bars // Vuuallinen patukoita

800g (1 3/4 lb) White chocolate // Valkosuklaata
20g (3/4 oz) Freeze dried strawberry flakes // Pakastekuivattuja mansikkalastuja
230g (8 oz) Dried cranberries // Kuivattuja karpaloita
25g (3/4 oz) Dried apple // Kuivattua omenaa
125g (4,5 oz) Mini marshmallows // Mini vaahtokarkkeja

+ 20x30cm (8x12 in) pan // vuoka

Take apart some of the strawberries and cranberries for the decorating. Melt the white chocolate and mix all the rest of the garnishes into it. Pour it into the covered baking pan and sprinkle with the leftover strawberries and cranberries. Let it set in a fridge for 1 hour before cutting into pieces.
//
Ota osa mansikoista ja karpaloista syrjään koristelua varten. Sulata valkosuklaa ja sekoita loput lisukkeet suklaaseen. Kaada massa vuorattuun vuokaan ja ripottele ylimääräiset kuivatut marjat  päälle. Anna jähmettyää jääkaapissa noin tunnin ajan ennen leikkaamista paloihin. 

Back to school (little late though) // Takaisin koulunpenkille (vaikkakin vähän myöhässä)

Back to school cookies by Glorioustreats.com

First off, once again I'm so very sorry that there hasn't been any posts for a long time since the school started. All this hype caught me and I've just been way too excited (and a bit tired) to sit down and write about it. But now, ladies and gentlemen, you'll hear EVEYTHING about the past few weeks!

The first two days were pretty simple and went by fast while mingling and getting to know the building. This school is like a maze or at least it felt like one in the beginning. :D We were venturing through classrooms and storage rooms in such a fast pace that we all had a big question mark on our faces when it was time to find a certain place.

At this point I definitely have to mention about the lunch we are being served. It is absolutely AMAZING! Every. Single. Time. Can you believe that on last week, they served, oh so tender, pork chops with baked root vegetables! I couldn't believe my eyes or taste buds when we sat down to eat. I feel like royalty whilst eating like that. :D

The last time when I went to school without knowing anyone was 13 years ago when I started in elementary school so I was a bit nervous yet excited to meet new people. Most of you guys know me somehow in real life so you know how I can be a bit shy and introverted around unfamiliar people. This time was different though. Wether it was my excitement or sudden growing up, I actually hit it off with a couple of the girls in my age range. To clarify this, most of the people in my class entered this school straight after junior high but then there was this little group, 6 of us actually, who had graduated from high school. So being on the same wavelength with these girls was the key. Overall the staff and other students there are just awesome! Vocational school clearly prunes all the students with "whatever, I don't care about studying" -attitude off and leaves all of the motivated and excited ones in school. At least among baker-confectioners. :) 

So, what have we done in the past few weeks?

Our first period includes only two courses. On Mondays, Tuesdays and Fridays we have simple home economics. So far we have made soups, salads, dessert fools and sweet/salty pies, which we sell along the bakery products in a small cafe downstairs. At first we were a bit puzzled since we were so eager to start baking but instead we had to cook. As the time has passed, we've learnt so many new things and I'm actually starting to like those days as well.

On Wednesdays and Thursdays we actually get down to business. We bake almost non-stop for 7-8 hours and it may sound crazy and exhausting (which I won't deny) but when you love something this much you don't even notice it until it's time to go home. So far we have baked simple breads and buns. The bread and buns we have baked are even better tasting than the ones in a store and without any added additives! We get a really great student discount from all of the products we bake so you guys can imagine how we have our bags full of freshly baked goodies on those two days :D

The school begins every day at 8.15, which means that we have to be a bit earlier on the spot to change our clothes and whatnot. I'm going to be honest and tell you that the morning have always been tough for me and this time isn't an exception. Only this time I'm not mentally tired to get going and sit next 6 hours in class and listen to the teacher. After I have really woken up, I don't mind about the mornings at all. When I get into my uniform and start to work in a kitchen/bakery, I only get more excited and puff, my tiredness is gone!

On the 2nd period we older girls have 10-week internship experiment in a bakery we choose. I actually stormed into the Iso Omena's Citymarket today and asked about their internship policy so we'll see if I get that place. :)

As for a icing on the cake for the ones who haven't heard, I WON THE KITCHEN AID MIXER!! I got some e-mail for about a week ago from the company and I couldn't stop smiling on that day. I've never win anything on any competition, therefore I couldn't believe it was actually happening. :D I picked a nice red color so now I'm just sitting here impatiently and dreaming about all of the cakes, pies and whatnot I will use it for.

Aluksi haluaisin pahoitella toistamiseen, etten ole päivitellyt koulujen alkamisen jälkeen. Kaikki tämä hypetys sai minusta otteen ja olen ollut niin innoissani (ja vähän väsynytkin) istuakseni alas ja kirjoittaakseni kaikesta tapahtuneesta. Mutta nyt, arvoisat naiset ja miehet, tulette lukemaan KAIKEN viimeisistä muutamasta viikosta!

Kaksi ensimmäistä päivää olivat suht simppeleitä ja menivät nopeasti ohi, kun tutustuimme toisiimme ja itse rakennukseen. Voin kertoa, että koulumme on kuin labyrintti tai ainakin siltä se tuntui aluksi. Kävimme paikkoja läpi niin nopeassa tahdissa, että näytimme kaikki suurelta kysymysmerkiltä, kun oli aika suunnistaa johonkin tiettyy paikkaan.

Tässä kohtaa on pakko mainita kouluruokailusta muutama sana. Meille tarjoiltu ruoka on yksinkertaisesti hämmästyttävän hyvää! Joka. Ikinen. Kerta. Voitteko uskoa, että viime viikolla meille tarjoiltiin oi niin mureita porsaan kyljyksiä ja uunijuureksia! En voinut uskoa silmiäni taikka makynystyröitäni, kun istuuduimme syömään. Tunnen itseni kuninkaalliseksi, kun saa tollasta ruokaa joka päivä. :D

Siitä on 13 vuotta, kun aloitin viimeksi koulussa, jossa en tuntenut ketään, joten olihan sitä väkisinkin vähän hermoissaan mutta innoissaan tapaamaan uusia ihmisiä.Suurin osa teistä tunteekin minut netin ulkopuolella, joten tiedätte kuinka osaan olla sisäänpäinkääntynyt ja ujo uusien ihmisten seurassa. Tällä kertaa asiat olivat erilailla. Johtui se sitten innostuksestani tai yhtäkkisestä henkisestä kasvusta, tulin hyvin toimeen muutaman ikäryhmäni tyttöjen kanssa. Selventääkseni asiaa; suurinosa ihmisistä luokallani ovat tulleet suoraan yläasteelta mutta sitten meitä on tämä pieni ryhmä, 6 henkeä, jotka opiskelevat yo-linjalla. Joten samalla aaltopituudella oleminen näiden tyttöjen kanssa oli varmasti ratkaiseva tekijä. Kokonaisuudessaan koko henkilökunta ja oppilaat ovat aivan mahtavia! Amis selvästi karsii kaikki nuoret "hälläväliä" -asenteella pois ja jättää jäljelle kaikki motivoituneet. Näin ainakin leipuri-kodiittori linjalla. :)

Joten itä olemme puuhailleet viimeisten viikkojen aikana?

Ensimmäinen jaksomme koostuu vain kahdesta aineesta. Maanantaisin, tiistaisin ja perjantaisin meillä on perus köksää. Tähän asti olemme tehneet keittoja, salaatteja, kiisseleitä sekä makeita että suolaisia piirakoita, jotka myymme leipomotuotteiden kanssa alakerrasta löytyvässä pienessä kahviossa. Aluksi olimme vähän ihmeissämme, kun emme päässeetkään heti leipomaan. Ajan kuluessa, olemme oppineet jo paljon uutta ja ainakin omalla kohdalla olen oppinut rakastamaan niitäkin päiviä.

Keskiviikkoisin ja torstaisin pääsemme tositoimiin. Leivomme melkein tauotta 7-8 tuntia, mikä saattaa kuulostaa hullulta ja uuvuttavalta (enkä toki sano etteikö se olisi), mutta kun rakastaa jotakin näin paljon, ei ajankulkua edes huomaa kun on jo aika lähteä kotiin. Olemme leiponeet pitkälti perusleipää sekä pullaa. Sekä leivät että pullat ovat ehdottomasti parempia kuin kaupasta ostetut ja vieläpä ilman lisäaineita! Saamme tuntuvaa oppilasalennusta tekemistämme tuotteista, joten voitte kuvitella kuinka lähdemme aina laukut täynnä tuoreita herkkuja noina kahtena päivänä. :D

Koulu alkaa joka päivä kello 8.15, joka tarkoittaa sitä että paikan päällä on oltava sen verran aikaisemmin, että ehtii vaihtaa vaatteet ym. Sanon nyt ihan suoraan, että aamut ovat aina olleet minulle vaikeita, eikä nytkään ole ollut poikkeuksia. Tällä kertaa en vain ole henkisesti väsynyt lähtemään ja istumaan seuraavat 6 tuntia luokassa opettajaa kuunnellen. Kunnolla herättyäni, aamun vasynyt mieliala on jo pyyhkiytynyt mielestä. Kun vaihdan päälle työvaatteet ja pääsen työskentelemään keittiöön/leipomoon innotun vain enemmän ja puff! väsymys on jo kokonaan haihtunut!

Toisessa jaksossa me "isot tytöt" pääsemme 10 viikon työharjoitteluun valitsemaamme leipomoon. Astelin itseasiassa juuri tänään Iso Omenan cittariin kyselemään leipomon työharjoittelupolitiikasta ja jätin yhteystietoni, joten nyt vain odottelen josko paikka aukeaisi sieltä. :)

Sokerina pohjalla haluan vielä hehkuttaa niille, jotka eivat ole vielä kuulleet kuinka MINÄ VOITIN KITCHEN AID MIXERIN!! Sain s-postia noin viikko sitten kilpailunjärjestäjältä enkä voinut lakata hymyilemästä koko loppupäivänä. En ole koskaa voittanut mitään mistään, joten en voinut uskoa sen oikeasti tapahtuneen. :D Valitsin pirteän punaisen sävyn koneelle, joten tässä sitä kärsimättömänä odotan ja haaveilen kaikista kakuista, piiraista sun muista, mitä aion konella toteuttaa.

Competition time! // Kilpailun aika!

So I noticed there's a competition going on by Arla Ingman and the goal was to use their newest ice cream product and pimp it with garnishes. I put all of my skills and ideas in this one so we'll see what happens. :) The catch on this one was the prize of course. They hand out 5 Kitchen Aid mixers for the winners and my god how I have dreamt about that machine! It's way too expensive for me to buy it so I keep all my fingers crossed!

//

Huomasin kuinka Arla Ingmanilla on käynnissä kilpailu, jonka tarkoituksena on käyttää heidän uusia pehmytjäätelö tuotteita ja tuunata annos lisukkeilla. Käytin kaikki mahdolliset taidot ja ideat tähän annokseen joten saa nähdä miten käy. :) Kuokku tässä oli tietenki itse pakinto. Viidelle voittajalle jaetaan Kitchen Aid -yleiskoneet ja voi luoja miten olenkaan haaveillut kyseisestä koneesta! Se on aivan liian kallis ostettavaksi, joten pidänkin kaikki sormet ristissä toivoen parasta!

Colors on this one look a bit weird since I snapped this with my phone.

//

Kuvan värit on näyttää tässä vähän hurjalata, mutta syynä siihen on se että otin tämän kännykälläni.

First out of three has a sugar leaf as a decoration. This was my first time making decorations out of sugar but it turned out to be pretty amazing in my opinion. The problem was pretty much the weather since the hot and humid summer day made those pieces all sticky and they actually started to melt without being in a freezer.

//

Ensimmäistä niistä kolmesta koristi sokeri lehti. Tämä oli mun eka kerta sokerikoristeiden parissa, mutta mielestäni niistä loppujen lopuksi tuli aika mahtavia. Ainoa ongelma oli sää, koska kuuma ja kostea kesäpäivä sai kovettuneet koristeet tahmaisiksi ja ne alkoivat pikkuhiljaa sulaa ilman pakkasta.

For the middle one, I wanted to bring some natural beauty and freshness with a bunch of bright colored cloudberries and top it of with chocolate.

//

Keskimmäiseen halusin tuoda luonnollista kauneutta sekä raikkautta kirkkaan värisillä lakoilla ja lopulta kruunata kokonaisuuden suklaalla.

The last one got a little sugar cage around it.

//

Viimeinen sai pienen sokerihäkin ympärilleen. 

Simplicity at its best // Yksinkertaisuutta parhaimmillaan

This time the recipe is one of the simplest and more traditional then ever. The reason why I picked this one is as simple as the recipe; we basically just had some buttermilk which was going to expire. :D

I actually made two cakes: one with glaze and one without. I can tell that the glazed one was so much better and so I decided to share that with you guys!

//

Tällä kertaa resepti on yksi yksinkertaisimmista ja perinteisemmistä kuin koskaan ennen. Valintani peruste on yhtä yksinkertainen kuin reseptinikin; meillä yksinkertaisesti oli vain piimää, joka oli vaarassa mennä vanhaksi. :D

Tein oikeastaan kaksi kakkua: toisen kuorrutteella ja toisen ilman. Voin sanoa, että kuorrutettu kakku vei ehdottomasti voiton ja siksi päätin jakaa sen kanssanne!

Spice cake // Piimäkakku

3 Eggs

3dl (10 fl oz) Sugar // Sokeria

175g (6 oz) Melted butter // Sulatettua voita

2,5dl (8,5 fl oz) Buttermilk // Piimää

4,5dl (15 fl oz) Flours // Jauhoja

1 tl /tsp Baking powder // Leivinjauhetta

1 tl /tsp Baking soda // Ruokasoodaa

2 tl /tsp Cardamom // Kardemummaa

2 tl /tsp Cinnamon // Kanelia

1 tl /tsp Powdered ginger // Inkivääriä

0,5 tl /tsp Powdered cloves // Neilikkaa

1,5dl (5 fl oz) Confectioners sugar // Tomusokeria

1 rkl/ tbsp Cold water // Kylmää vettä

Preheat the oven to 175°C (350F).

Butter and flour up a cake tin.

Beat the eggs and sugar with a mixer into fluffy but not too stiff foam. Keep mixing while you pour the buttermilk and melted butter in.

In another bowl, mix together the flours and all of the spices. Use a mixer to combine them into the egg bowl.

Pour the batter into the cake tin and bake it for 50mins- 1 hour.

Let the cake cool down completely before glazing it. Mix together the confectioners sugar and water until the glaze is thick yet pourable. Pour the glaze onto the cake and sprinkle some cinnamon on top of that.

//

Lämmitä uuni 175°C (350 F).

Voitele ja korppujauhota kuivakakkuvuoka.

Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella kuohkeaksi muttei liian kovaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista, kun sekoitat piimän ja sulatetun voin taikinaan.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja muut mausteet. Vatkaa jauhot taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista sitä 50min- 1tunti.

Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista. Sekoita pienessä astiassa tomusokeri ja tilkka vettä, kunnes koostumus on paksu mutta kuitenkin valuva. Kaada kuorrute kakun päälle ja ripottele pinnalle hieman kanelia.

Oh my, is it time for the 5 o'clock tea? // Oi, onko se jo kello 5:n teen aika?

So I was going through my posts and I noticed that there isn't too many cookie recipes up here. I picked up all of my cookbooks and made myself comfortable on our couch and started read through the books. Even though I remember many of the recipes, there's always something to surprise me so it never gets boring.

This time the simple yet beautiful surface on these cookies caught my eye. I also happen to love pistachios so the choice wasn't too hard. :)

PS. I actually bought shelled pistachios this time after I discovered this wonderful store in the Big Apple mall. It's called "Punnitse & Säästä" which basically means that you pick anything you want and then just weigh it and pay for the weight. 

//

Kävin läpi aikaisempia julkaisujani ja huomasin, että keksireseptit ovat selvästi heikossa hapessa. Keräsin kaikki keittokirjani ja kävin mukavasti sohvalle lukemaan. Sen voin sanoa, että vaikka muistankin pääsääntöisesti kirjojen sisällön, sieltä kuitenki löytyy aina muutama yllätys. Siksi en koskaan kyllästy selailemaan kyseisiä kirjoja.

Tällä kertaa tämän keksin yksinkertainen, mutta kaunis ulkoasu kiinnitti huomioni. Pistaasit ovat myös yksi lempipähkinöistäni, joten päätös ei ollut vaikea. :)

PS. Ostin tällä kertaa valmiiksi kuorittuja pistaaseja löydettyäni mahtavan liikkeen Isosta Omenasta (parkkitaso). "Punnitse ja Säästä" -liike tarjoaa suuren valikoiman pähkinöitä, snäcksejä ja luomutuotteita, mitkä nimensä mukaisesti punnitaan ja maksetaan painon verran.

Pistachio squares // Pistaasiruudut

30 pieces // 30 kappaletta

4 1/5 dl (1 3/4cup) Flours // Jauhoja

170g (3/4 cup) Butter // Voita

1 tl /tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

1/4 tl/tsp Salt // Suolaa

2 1/3 dl (1 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria

1 1/5dl (1/2 cup) Shelled pistachios // Kuorittuja pistaaseja

1 1/5dl (1/2 cup) Confectioners sugar // Tomusokeria 

3-3,5 tl/tspLemon juice // Sitruunamehua

This one is pretty easy so just start by mixing together the cookie dough ingredients: flours, butter, vanilla extract, salt and confectioners sugar. Mix them by hand till the dough forms some sort of ball. For me, the dough was a bit crumbly but try to bear with that!

Take it out of the bowl and flatten it into a 1-inch (2,5 cm) thick disc. Wrap it up in plastic wrap and put it into a fridge to cool down for 45 minutes.

While you're hands are free, feel free to chop the pistachios coarsely and preheat the oven to 180°C (350 F).

//

Taikina on hyvin helppo, joten aloita sekoittamalla aineet yhteen: jauhot, voi, vaniljauute, suola ja tomusokeri. Vaivaa taikinaa käsin ja pikku hiljaa taikinasta pitäisi pystyä muodostamaan pallo. Minun kohdallani taikina oli aika murenevaa, joten koittakaa kestää jos sama koskee teitä!

Kumoa pallo kulhosta pöydälle ja muodosta siitä 2,5cm paksu levy. Kiedo levy kelmuun ja laita viilentymään jääkaappiin 45 minuutiksi. Sillä aikaa voit vapaasti hienontaa pistaasit karkeaksi muruksi ja lämmittää uunin 180°C (350 F).

Roll the dough out on a floured surface into a 12" by 10" (25cm x 30cm) rectangle. Cut it 4 times sideways and then 5 times from top to bottom. Sprinkle some pistachio crunch in the middle of each cookie and gently press them so they stick to the dough. Move them onto a covered baking tray with a spatula and bake them for 15-18 mins until the edges are lightly brown.

//

Kaulitse taikina jauhotetulla tasolla 25cm x 30cm kokoiseksi levyksi. Leikka se neljään osaan sivuttaissuunnassa ja vielä viiteen osaan pystysuunnassa. Ripottele vähän pistaasirouhetta jokaisen keksin keskelle ja painele ne kevyesti kiinni taikinaan. Siirrä keksit leivinpaperille uunipellille lastan avulla ja paista niitä 15-18min, kunnes reunat ovat ruskettuneet kevyesti.

Prepare the glaze while the cookies cool down. Mix the remaining confectioners sugar and lemon juice in a small bowl. At this point I used a small frozen food bag to decorate. Just cut a bit off from the corner to make a small hole and drizzle the glaze beautifully onto the cookies after they've cooled down.

//

Valmista kuorrute sillävälin, kun keksit ovat jäähtymässä. Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva tomusokeri ja sitruunamehu. Tässä kohtaa käytin pientä pakastepussia koristeluun. Leikkaa vain pieni pala pois pussin kulmasta saadaksesi pienen reiän ja pursota kuorrute kauniisti keksien päälle.

Everybody loves pancakes! // Kaikki rakastavat pannukakkuja!

American pancakes, definitely one of my favorites! I've always sort of cheated on these and got the pancake mix from store. How unprofessional! :D Therefore I wanted to challenge myself and make them from scratch without extra food additives.

For the toppings I chose something a bit healthier than the usual chocolate chips and whipped cream, so I hope you'll enjoy as well!

//

Amerikkalaiset pannukakut, ehdottomasti yksi lemppareistani! Olen aina tavallaan huijannut näissä ja hankkinut valmiin pannukakku mixin kaupasta. Kuinka epäammattimaista! :D Siksipä halusin vihdoin haastaa itseni tekemään koko setti alusta lähtien ilman ylimääräisiä lisäaineita.

Lisukkeiksi valitsin vähän jotain terveellisempää kuin tavalliset suklaahiput kermavaahdolla, joten toivon että tekin nautitte näistä!

This recipe was from one of my American cookbooks so I try to convert the amounts as well as I can. I actually have a measuring cup with both American and European measures so it's been easy for me. :)

//

Tämä resepti on yhdestä amerikkalaisesta keittokirjastani, joten yritän kääntää määrät niin hyvin kuin mahdollista. Itselläni on mittakuppi, joka sisältää molemmat mittayksiköt joten olen päässyt helpolla. :)

American pancakes // Amerikkalaiset pannukakut

~2 1/3 dl (1 cup) Flours // Jauhoja

1 tl/tsp Baking powder // Leivinjauhetta

2/3 dl (1/4 cup) Sugar // Sokeria

~2 1/3 dl (1 cup) Milk // Maitoa

2 Eggs // Kananmunaa

1/2 tl/tsp Vanilla extract // Vaniljauutetta

2 rkl/tbsp Melted butter // Voisulaa

1 Banana // Banaani

Greek yogurt// Kreikkalaista jugurttia

Honey // Hunajaa 

Mix flours and baking powder together and add the sugar. In another bowl, mix together the milk, eggs and vanilla extract. Make a little well in the middle of flours and whisk in the milk mixture ittle by little. Then finally whisk the butter in.

Prepare the pan by heating it up and melting a little butter in there. Scoop a spoonful of batter to the pan. The pancake is ready to be turned over when little bubbles appear on the surface and pop. Cook both sides golden brown.

Serve pancakes warm with sliced banana, greek yogurt and honey.

//

Sekoita jauhot ja leivinjauhe kulhossa ja lisää sitten sokeri. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat ja vaniljauute. Tee pieni kuoppa jauhojen keskelle ja sekoita maitoseos hiljalleen jauhoihin. Vispaa vielä voi mukaan viimeisenä. 

Lämmitä pannu ja sulata pieni voinokare tarttumisen estämiseksi. Annostele reilu lusikallinen taikinaa pannulle ja anna paistua. Pannukakku on valmis käännettäväksi, kun pinnalle nousee kuplia, jotka  hajoavat. Paista molemmat puolet kullanruskeiksi.

Tarjoile pannukakut lämpiminä viipaloidun banaanin, kreikkalaisen jugurtin ja hunajan kera.

Even though I did everything according to the recipe, my pancakes didn't turn out to be as puffy and fluffy as the "real" ones. I guess my ingredients weren't American enough to get the real effect. :P

//

Vaikka toimin juuri ohjeen mukaan, en saanut pannukakuista yhtä pulleita ja kuohkeita kuin "aidoista" pannukakuista. Ehkäpä ainekseni eivät olleet tarpeeksi amerikkalaisia saavuttamaan haluttuja ominaisuuksia. :P 

приятного аппетита!

So I got this amazing cookbook full of beautiful looking salads but for some reason I've just forgot that after I got into baking. I was flipping through it a day or two ago to pick up something new and this recipe was one of them. It's a Russian salad although I'm not sure if it's actually a popular Russian recipe. Even though it was just the name, I can tell you that it was absolutely fantastic! The portion size was suprisingly small when divided in 4 so double the ingredients if you want bigger portions.

//

Sain aikanaan hienon keittokirjan täynnä toinen toistaan kauniimpia salaatteja, mutta syystä tai toisesta se unohtui kaapin pohjalle kun aloitin leipomaan. Selailin kirjaa pitkästä aikaa muutama päivä sitten uusien reseptien toivossa ja tämä oli yksi niistä joista pidin paljon. Se kantaa nimenään Venäjänsalaatti, mutta en ole kovinkaan varma aidosta venälaisyydestä. Vaikka se olisikin vain nimi, voin kertoa teille, että salaatti oli todella fantastista! Annoskoko oli yllättävän pieni 4:lle jaettuna, joten tuplaa määrät jos haluat isompia annoksia.

Russian salad // Venäjänsalaatti

4 portions // annosta

230g (8 oz) New potatoes // Uusia perunoita

115g (4 oz) Small carrots // Pieniä porkkanoita

115g (4 oz) Mini corn // Minimaisseja

115g White mushrooms // Herkkusieniä

350g (12 1/3 oz) Big cooked shrimps // Isoja kypsiä katkarapuja

1,25dl (4 fl oz) Mayonaise // Majoneesia

1 rkl / tbsp Lemon juice // Sitruunamehua

2 rkl / tbsp Canned capers, drained and rinsed // Säilöttyjä kapriksia, valutettuna ja huuhdottuna

2 rkl / tbsp Extra virgin olive oil // Extra virgin oliiviöljyä

2 Hard boiled eggs // Kovaksi keitettyä kananmunaa

4 Canned anchovies fillets drained // Säilöttyä anjovisfilettä valutettuna

salt and lemon pepper // suolaa ja sitruunapippuria

paprika powder // paprikajauhetta

Begin by boiling up the potatoes (for 20mins) and carrots and mini corns (for ~10mins).

Chop the mushrooms and mix them up with the shrimps in a bowl. Mix mayonaise and lemon juice in another bowl. Pour only half of the mayo sauce into the shrimp bowl and after mixing up, add the capers. Season with salt and lemon pepper as you want.

//

Aloita keittämällä perunat (20 min) ja porkkanat ja minimaissit (~10min).

Viipaloi herkkusienet ja sekoita ne katkarapujen kanssa kulhossa. Valmistele toisessa kulhossa kastike sekoittamalla majoneesi ja sitruunamehu keskenään. Kaada puolet kastikkeesta katkarapukulhoon ja sekoittamisen jälkeen lisää kaprikset. Mausta suolalla ja sitruunapippurilla oman maun mukaan.

Drain all of the veggies; potatoes, carrots and mini corn, rinse them up with some cold water and put them into a bowl.  add the olive oil and give them a toss.

Place olive oiled veggies on the plate first. Then pile up some of that shrimp mixture. As a decoration, place a slice of egg on top, a sliced up anchovy and finish it up with some paprika powder.

You can serve the salad with the remaining mayo sauce.

//

Valuta kaikki kasvikset; perunat, porkkanat ja minimaissit, huuhdo ne kylmällä vedellä ja kumoa kulhoon. Lisää oliiviöljy ja pyöräytä ne muutaman kerran ympäri sekoittuakseen.

Kasaa kasvikset lautaselle ensin. Lisää sitten pieni keko katkarapusekoitusta. Aseta koristeeksi kananmunan viipale, halkaistu anjovisfilee ja viimeistele annos paprikajauheella.

Tarjoile salaatti lopun majoneesikastikkeen kera.

Grilled cheese for Popeye // Lämmin juustovoileipä Kippari Kallelle

I thank you all for the positive feedback from the latest survey on my Facebook page! Therefore I represent the first non-baking related recipe here! Most of these kind of recipes are very practical and I actually make these meals regularly, almost once a week. 

Grilled cheese sandwiches are a hit in our family. Every time you feel like getting a snack or a light supper, grilled cheese does the job. I found this updated and fresh new version of grilled cheese from Pinterest and I just love it!

//

Kiitän kaikkia teitä positiivisesta palautteesta viimeisimmästä kyselystäni Facebook sivuillani! Siispä esittelen tänään ensimmäisen reseptin leivonnan ulkopuolelta! Suurinosa näistä resepteistä ovat hyvin käytännönläheisiä ja valmistan näitä ruokia säännöllisesti, melkeimpä kerran viikossa.

Lämpimät juustovoileivät ovat hitti meidän perheessämme. Joka kerta kun tekee mieli välipalaa tai kevyttä iltasyömistä, nämä hoitavat homman. Löysin tämän päivitetyn ja raikkaan version Pinterestistä ja rakastan sitä yli kaiken!

Spinach-avocado-goat cheese grilled cheese // Pinaatti-avokado-vuohenjuusto lämpimät voileivät

4 Sanwiches // 4 Voileipää

8 slices of toast // paahtoleipä viipaletta

Basil pesto // Basilika pestoa

Grated cheese // Juustoraastetta

50 g (1 3/4 oz) Baby spinach // Baby-pinaattia

2 Avocados // Avokadoa

100g (3 1/2 oz) Goat cheese // Vuohenjuustoa

Olive oil // Oliiviöljyä

Spread some pesto on the bread slices to butter them up.

//

Levitä hieman pestoa leipäviipaleille voin tavoin.

Add some grated cheese on the both halves and layer the spinach on them as well.

//

Lisää juustoraaste molemmille puoliskoille ja lado pinaatti juuston päälle.

Slice up the avocado and put 3-4 slices just on the other slice of bread. Crumble some goat cheese on top of the avocado and flip the more empty half on top. Warm up a pan and use a little olive oil to toast the sandwich. Press the sandwich firmly with a spatula so the molten cheese glues everything together. Flip the sandwich when the surface is golden brown.

//

Viipaloi avokado ja aseta 3-4 siivua toiselle puoliskolle. Murenna vuohenjuustoa avokadon päälle ja kiepauta tyhjempi puolisko kanneksi. Kuumenna pannu ja tilkka oliiviöljyä. Paistaessasi leipää, paina lastalla leipää kasaan jotta juusto sitoo leivän yhteen. Käännä leipä, kun toinen puoli on kullanruskea. 

Sweet & sour cupcakes // Makean happamat muffinssit

Finally I found some rhubarb! You guys don't even know how I've been hunting for that in a past week or so. :D I have this habit of picking up the newest issue of K-market's free food magazine (Pirkka -magazine) every month. It never lets me down. There's always at least a recipe or two which lights me up! This time I chose this delicious Rhubarb-coconut cupcakes I desperately want to share with you.

I've also considered to publish some salty, necessarily non-baking related recipes here as well. Like my new favorite Coleslaw recipe in the same issue with the cupcakes. :)

//

Vihdoin löysin raparperia! Ette tiedäkään kuinka antaumuksella olenkaan metsästänyt sitä kaupoista viimeisen viikon aikana. :D Minulla on tapana ottaa joka kuukausi uusin Pirkkalehden numero K-marketista. Lehti ei koskaan petä minua. Sieltä löytyy joka kerta resepti jos toinenkin, mitkä saa minut innostumaan! Tällä kertaa valitsin tämän herkullisen Raparperi-kookos muffinireseptin, jonka haluin ehdottomasti jakaa kanssanne.

Olen myös harkinnut suolaisten, eikä välttämättä leivontaan liittyvien, reseptien julkaisemisen. Kuten uuden suosikki Coleslaw reseptin, joka löytyykin samasta lehdestä muffinien kanssa. :)

Cupcake batter // Muffinitaikina

12-15 pieces // kappaletta

200g (7 oz) Butter // Voita

2dl (7 fl oz) Sugar // Sokeria

3 Eggs // Kananmunaa

4dl (14 fl oz) Flours // Vehnäjauhoja

1dl (3,5 fl oz) Coconut flakes // Kookoshiutaleita

2 tl/ tsp Baking powder // Leivinjauhetta

1tl /tsp Cardamum // Kardemummaa

1dl (3,5 fl oz) Natural yogurt // Maustamatonta jugurttia

3,5 dl (12 fl oz) Chopped rhubarb // Pilkottua raparperia

Icing // Kuorrute

1,25dl (4 fl oz) Whipping cream // Kuohukermaa

1dl (3,5 fl oz) Cocnut jam // Kookoshilloa

0,5 tl/ tsp Vanilla sugar // Vaniljasokeria

Preheat the oven to 225°C (425 F).

Mix together the butter and sugar and whisk eggs one by one in it. In another bowl, mix together flours, coconut flakes, baking powder and cardamum and mix them into the butter. Add the yogurt last but don't over mix the batter!

Fill the cups half way full and create little rhubarb pile in the middle. Then cover them with some more batter.

Bake them for 13-15 minutes and let them cool down completely afterwards.

Prepare the icing by whisking the cream first. Add the jam and vanilla sugar and whisk it a bit more till they're properly mixed. Then pipe the icing onto the cooled down cupcakes.

//

Esilämmitä uuni 225°C

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri, jonka jälkeen vatkaa munat yksitellen mukaan. Sekoita vehnäjauhot, kookoshiutaleet, leivinjauhe ja kardemumma toisessa kulhossa. Lisää jauhoseos taikinaan. Sekoita jugurtti mukaan viimeisenä, mutta vältä sekoittamasta liikaa!

Täytä muffinssikupit puolilleen ja kasaa pieni raparperikeko keskelle. Lisää sitten taikinaa sen verran, että raparperit peittyvät.

Paista muffinsseja 13-15 minuuttia ja anna niiden sitten jäähtyä kokonaan.

Valmista tällä välin kuorrute. Vatkaa kerma suht kovaksi ja lisää hillo ja vaniljasokeri mukaan. Vatkaa hieman lisää, jotta seoksesta tulee tasaista. Pursota kerma jäähtyneiden muffinssien päälle.

I LOVE rhubarb pie with vanilla cream and these were like cute little serving sized pies! I was actually sad that everybody loved these so much that there was less for me to eat. :D Although I kind of wished for more rhubarb so next time I might try to mix the chopped rhubarb into the batter.

//

RAKASTAN ehdottomasti raparperi piirakkaa vaniljakastikkeella ja nämä olivat kuin söpöjä, pieniä annoskokoisia piirakoita! Olin oikeastaan pettynyt, koska kaikki rakastivat näitä niin paljon, että ne katosivatkin parempiin suihin. :D

Toivoin kuitenkin enemmän raparperia, joten ensi kerralla saatan kokeilla sekoittaa raparperin palat suoraan taikinaan pienen kasan sijaan.

So much to do but so little time! // Niin paljon tehtävää, mutta liian vähän aikaa!

Good evening my cookie crumbles!

You can't believe how busy I have been lately so I apologize the long absence and the broken hearts you've got. The whole cycle started in the end of May when I got my wisdom tooth surgery and right the week after that hit the graduation week. I promised to help a couple of my friends by baking cupcakes, cake pops and cakes for their parties. I have never been more tired! As soon as I woke up in the morning I started baking and then in afternoon had to jump to work and eventually continue baking as late as I was able to. Anyhow, it was definitely worth it! :)

Eventually May turned into June and my job as a summer camp coach started. Honestly I've gone through so many recipes but just didn't get inspired by any of them after long day of work.. until this week! Since the berry season has started, I spotted this delicious fresh strawberry roll recipe. Unfortunately I don't have any photos of that because I kind of failed it. :D The dough was really weird and soggy so it wouldn't roll up AT ALL! Therefore I ended up with a two messy logs which is just threw into a greased pan and baked. Even though the appearance wasn't the best, everybody still loved it so much.

For the weekend I had an request from my relative if I could bake something for her party. It turned out to be trickier than I thought! I already got a recipe for the wonderful coconut balls you can see in the picture (http://www.hennanherkut.com/kookospallerot--) but the Hawaiian styled cake was still just a big question mark. I went through all of my books and every food related web pages I know but still nothing. At that moment I realized that it was time for me to create something out of nothing for the first time.

I decided to have a simple cheese cake-like cookie crust to keep the cake together. Then it just had to be filled with Hawaiian vibes. I actually found separate recipes for a coconut mousse and pineapple mousse. Mixing them together was the most delicious idea ever. So there you go, a coconut-pineapple mousse cake! :))

//

Iltaa pullanmuruni!

Ette voi uskoa kuinka kiireinen olen ollut lähiaikoina, joten pahoittelen pitkää poissaoloani ja särkyneitä sydämiänne. Koko kierre lähti käyntiin toukokuun lopulla, kun viisaudenhampaani leikattiin ja heti seuraavalla viikolla iski valmistujaisviikko. Lupauduin auttamaan muutamaa ystävääni leipomalla muffinsseja, kakkutikkareita ja kakkuja heidän juhliinsa. En ole koskaan ollut niin väsynyt! Heti herättyäni säntäsin heti keittiöön leipomaan ja iltapäivän tullen oli mentävä vielä töihin, jonka jälkeen luonnollisesti jatkoi leipomista niin pitkään kuin vain jaksoin. Joka tapauksessa se oli sen arvoista! :)

Lopulta toukokuu vaihtui jo kesäkuuksi ja työni kesäleirien valmentajana alkoi. Rehellisesti voi sanoa, että kävin läpi monia reseptejä, mutta en vain jaksanut innostua niistä pitkän työpäivän jälkeen.. vasta kun tällä viikolla! Koska marjakausi on alkanut, löysin aivan ihanan korvapuustiohjeen, jossa oli käytetty täytteenä tuoreita mansikoita. Valitettavasti kuvia tästä tapahtumasta ei löydy, koska pääsi sattumaan pieni moka. :D Pullataikina oli hyvin outoa ja löysää, joten sen rullaaminen oli täysi mahdottomuus! Siispä loppujen lopuksi minulla oli käsissäni kaksi epämääräisen sotkuista pötkylää, jotka iskin rasvattuun vuokaan ja paistoin kypsäksi. Vaikkakin ulkomuoto vähän ontui, kaikki rakastivat sitä todella paljon.

Viikonlopuksi olin saanut pyynnön sukulaiseltani, josko voisin tehdä leipomisia hänen juhliinsa. Siitäpä tuli vaikeampaa kuin osasin olettaa! Minulla oli jo valmiina resepti alla kuvassa näkyviin mielettömiin kookospalleroihin (http://www.hennanherkut.com/kookospallerot--), mutta hawailais tyylinen kakku oli vielä suuri kysymysmerkki. Kävin läpi kaikki kirjat sekä ruoka-aiheiset nettisivut, mutta siltikään en saanut mitään kasaan. Siinä vaiheessa tajusin, että minun oli ensimmäistä kertaa aika luoda jotakin uutta aivan tyhjästä.

Päätin tehdä yksinkertaisen juustokakkumaisen keksipohjan, joka pitäisi kakun kasassa. Sen jälkeen se pitikin vain täyttää hawailaisella tunnelmalla. Löysin itseasiassa erilliset reseptit kookos- ja ananasmoussea varten. Yhdistämällä ne kaksi, oli varmasti maukkain idea koskaan. Siispä tässä se nyt olisi, kookos-ananas moussekakku! :))

Coconut balls (I spiked the recipe a little bit from the original) // Kookospallot (Terästin alkuperäistä reseptiä hieman)

20 pieces // 20kpl

150g (5,5 oz) Butter // Voita

4dl (14 fl oz) Oatmeal // Kaurahiutaleita

2dl (7 fl oz) Sugar // Sokeria

2 Tbsp Flours // Jauhoja

2 Tbsp Baking cocoa powder // Tummaa leivontakaakaota

6 Tbsp Oboy cocoa powder // Oboy -kaakaojauhetta

2 Tbsp Strong coffee // Vahvaa kahvia

2 Tbsp Malibu liqueur // Malibu -kookoslikööriä

Coconut flakes for the surface // Kookoshiutaleita pinnalleMake sure you take the butter to warm up a little bit on the counter so it's easier to mix in later. Run the oatmeal through a mixer so you get fine powder from it. Measure the oatmeal, sugar, flours, both of the cocoa powders, coffee and Malibu into a bowl. Mix it well together and then rub in the butter by hand and make sure it mixes up evenly.

Roll little balls out of the dough and roll them up in a bowl full of coconut flakes to coat them. Place them on a plate and put into the fridge to cool down.

These balls get more flavor by the time and I felt like they're at their best in the next day. The flavor also gets stronger when kept in a room temperature for a while before serving!

//

Varmista, että otat voin pöydälle ajoissa, jotta se ehtii pehmetä tarpeeksi. Käytä kaurahiutaleet monitoimikoneessa saadaksesi niistä siistä jauhetta. Mittaa kaurahiutaleet, sokeri, jauhot, molemmat kaakaojauhot, kahvi sekä Malibu kulhoon. Sekoita hyvin ja nypi seuraavaksi voi sekaan kunnes taikinasta tulee tasaista.

Pyörittele pieniä palloja taikinasta ja pyöräytä ne kulhollisessa kookoshiutaleita koristeellista pintaa varten. Aseta valmiit lautaselle ja laita ne jääkaappiin jäähtymään. Pallot saavat lisää makua ajan kuluessa ja minusta ne olivat parhaimmillaan seuraavana päivänä. Maku tiivistyy myös, kun otat pallot huoneenlämpöön vähäksi aikaa ennen tarjoilua!

I'm still going to keep the recipe of this cake as a secret because it's the first successful recipe I've created but still we have one more thing to talk about. On Thursday I got some results from the schools and the information that I get to study for a baker-confectioner!! FOr the first time in my life I can't wait for the schools to begin! :))

For the next week I'm going to think of something amazing because another year turned and I'm going to leave the teenager years! See ya'll then!

//

Kakun respetin pidän vielä ainakin toistaiseksi arvoituksena, koska se on ensimmäinen onnistunut oma resepti, mutta vielä olisi viimeinen asia kerrottavana. Nimittäin torstaina sain tulokset kouluilta ja tiedon siitä, että pääsen opiskelemaan LEIPURI-KONDIITTORIKSI!! Ensimmäistä kertaa elämässäni en malta odottaa koulun alkamista! :))

Ensi viikoksi yritän keksiä jotain mieletöntä, kun vuosi on taas vierähtäny ja aiukuisuus häämöttää jo! Nähdään siis silloin!

Pretty treat for the Mother's Day // Kaunis herkku äitienpäiväksi

Mother's Day is knocking on the door so I wanted to bake something what I've always wanted to try. These cupcakes are called Red velvet cupcakes and they get their name from the deep red color they have. These ones are perfect treat for all the moms on this upcoming Sunday! :)

//

Äitienpäivä on ovella ja ajattelin leipoa jotain, mitä olen aina halunnut kokeilla. Nämä kuppikakut tunnetaan nimellä Red velvet ja ne saavat nimensä syvän punaisesta värityksestään. Nämä ovat täydellinen tarjoaminen äideille tulevana sunnuntaina! :)

Cupcakes// Kuppikakut:

150g (5,5 oz) Butter// Voita

3dl (10 fl oz) Sugar// Sokeria

4 Eggs// Kananmunaa

2,5 dl (8,4 fl oz) Milk// Maitoa

Red food color (prefer gel texture) // Punaista elintarvikeväriä (suosittelen geelimäistä väriä)

5dl (16 fl oz) Flours// Jauhoja

1,5 Tsp Vanilla sugar// Vaniljasokeria

4 Tbsp Cocoa powder// Kaakaojauhetta

1 Tsp Salt // Suolaa

2 Tsp Vinegar// Viinietikkaa

1,5 Tsp Baking powder// Leivinjauhetta

Icing// Kuorrutus:

400g (10,5 oz) Cream cheese// Maustamatonta tuorejuustoa

2dl (7 fl oz) Powdered sugar// Tomusokeria

2 Tsp Vanilla sugar// Vaniljasokeria

A splash of lemon juice// Tilkka sitruunamehua

Preheat the oven to 175° C, 345 F

Mix the sugar and butter into a fluffy foam. Then add the eggs mixing one by one into the foam.

//

Lämmitä uuni 175°C

Vatkaa sokeri ja voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten munat vatkaamalle ne yksi kerrallaan vaahtoon.

Add the milk and food color next. Here I suggest you to use gel type food coloring since the liquid one doesn't do its job here. Liquid colors tend to disappear into the cupcake batter and before you get the right color, you have to use A LOT of it. That might ruin the taste of them. I got this small bottle of gooey Red velvet color/flavor from our local baking supply store and it worked so well!

//

Lisää maito ja punainen elintarvikeväri seuraavaksi. Tässä kohtaa suosittelen käyttämään geelimäistä elintarvikeväriä, koska nestemäinen ei oikein tahdo toimia. Nestemäinen väri katoaa tämän tyyppiseen taikinaan ja ennen kuin saat haluamasi värin, saat käyttää sitä paljon. Liika nestemäinen elintarvikeväri voi pilata maun kokonaan. Itse ostin läheisestä leipomotarvikeliikkeestä pienen pullon siirappimaista Red velvet väriä/ aromia ja se toimi tosi hyvin!

Mix the dry ingredients into the batter: flours, vanilla sugar, cocoa powder and salt. Baking powder is going to be mixed with vinegar and added to the batter last. Then pour it into the cups and bake them for 20 mins.

//

Sekoita kuivat aineet joukkoon: jauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe ja suola. Leivinjauhe sekoitetaan viinietikkaan ja lisätään taikinaan vasta vimeiseksi. Jaa taikina kuppeihin ja paista kuppikakkuja 20 minuuttia. 

Let the cupcakes cool down well and mix the icing in the meanwhile. Basically just mix the icing ingredients together and your ready to pipe the icing on the cupcakes.

//

Anna kuppikakkujen jäähtyä kunnolla ja sekoita kuorrute valmiiksi sillä aikaa. Vatkaa ainekset vain keskenään ja olet valmis pursottamaan sen kuppikakkujen päälle.